ለክረምቱ ዚቹኪኒን ለማዘጋጀት 10 አሪፍ መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ያቀዘቅዙ፣ ያራግፉ፣ ካቪያር እና ሰላጣዎችን አብስሉ እና በክረምት የበጋ አትክልቶችን ጣዕም ይደሰቱ።

1. የቀዘቀዘ ዚቹኪኒ

አትክልቶችን ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ እና በጣም ምቹ መንገድ. Zucchini ከሞላ ጎደል ተጠብቆ ይቆያል።

ኩርባዎቹ ያረጁ ከሆነ ይላጡ እና ዘሩ። አትክልቶችን እጠቡ, ደረቅ እና ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያም ክበቦቹ በምድጃ ውስጥ ሊጋገሩ ወይም ሊጠበሱ ይችላሉ, እና ከኩባዎቹ ውስጥ የአትክልት ወጥ ወይም የተጣራ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ.

ዚቹኪኒን በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት. ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ. ይሁን እንጂ የቀዘቀዘ ዚቹኪኒ ከቆሸሸ በኋላ ጣዕሙን፣ ቀለሙን እና ሸካራነቱን በተሻለ ሁኔታ ይይዛል።

ትኩስ ዚቹኪኒን ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ያስተላልፉ. ከዚያም በንጹህ ፎጣ ላይ ያሰራጩ እና በደንብ ያድርቁ.

ዛኩኪኒን ወደ ፕላስቲክ እቃዎች ወይም ከረጢቶች ይከፋፍሉት እና ይዝጉዋቸው ወይም በደንብ ያስሩዋቸው. በመጀመሪያ ከፓኬጆቹ ውስጥ ከመጠን በላይ አየር ማስወጣት ያስፈልግዎታል.

ባዶዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ለክረምቱ አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን እንዴት በትክክል ማቀዝቀዝ እንደሚቻል →

የቀዘቀዙ ዚቹኪኒ እንደ ትኩስ ምግቦች ተመሳሳይ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ለመሞከር ነፃነት ይሰማህ። በእነዚህ መጣጥፎች ውስጥ ብዙ አስደሳች ሀሳቦችን ያገኛሉ-

በምድጃ ውስጥ ዚኩኪኒን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ። 10 አሪፍ የምግብ አዘገጃጀት →

14 ጣፋጭ የዙኩኪኒ ምግቦች →

2. ቀላል የኮመጠጠ zucchini ለክረምት

ለክረምቱ ዚቹኪኒን ለመቆጠብ ሌላ ቀላል መንገድ. እነሱ ጥርት ያሉ እና ትንሽ ኮምጣጣ ናቸው. ሆኖም ግን, በምግብ ውስጥ ምንም አይነት ስሜት አይሰማውም.

ንጥረ ነገሮች

• 1-2 zucchini;
• ውሃ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ 9%.

ንጥረ ነገሮቹ ለአንድ ½ ሊትር ቆርቆሮ የተነደፉ ናቸው.

አዘገጃጀት

ወጣት ዚቹኪኒ ለመርጨት በጣም ተስማሚ ነው. እነሱ ለስላሳ እና በጣም ትልቅ አይደሉም. ስለዚህ ተላጥተው ዘር አልባ መሆን የለባቸውም።

የታጠበውን አትክልት ወደ ረዥም ቀጭን ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዚቹኪኒን እንዴት እንደሚጠቀሙበት ላይ በመመስረት አንድ ቅርጽ ይምረጡ. ከጭረቶች ላይ ጥቅልሎችን መስራት እና በቀላሉ ክበቦቹን መቀቀል ይችላሉ. የማብሰያ ዘዴዎች ከዚህ በታች ይብራራሉ.

ዛኩኪኒን በጠርሙሱ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ. ወደ ንጣፎች ከቆረጥካቸው, እርስ በእርሳቸው ላይ ተቆልለው እና ጥቅልላቸው. አንድ ትንሽ ማሰሮ ከእነዚህ ጥቅልሎች ውስጥ ሁለቱን ይይዛል።

የፈላ ውሃን በዛኩኪኒ ላይ እስከ ማሰሮው ጫፍ ድረስ አፍስሱ። ኮምጣጤ ይጨምሩ. ማሰሮውን በፎጣ ያርቁ ፣ ማሰሮውን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ክዳኑን ይሸፍኑ። ጣሳው በማምከን ጊዜ እንዳይንቀሳቀስ ቲሹ ያስፈልጋል.

ሙቅ ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። አንገቱ እስከሚጀምርበት ጊዜ ድረስ ጣሳው በእሱ መሸፈን አለበት. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ እና ማሰሮውን ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይተዉት። ጣሳውን ይንከባለሉ, ያዙሩት እና ሙቅ በሆነ ነገር ይሸፍኑ. ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለበት.

የተቀቀለ ዚኩኪኒ በመጠቀም

ሁለቱም ክበቦች እና ጭረቶች በጡጦ ውስጥ ሊጠበሱ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ, ከዚያም በእንቁላል ውስጥ, በጨው, በመሬት ጥቁር ፔይን ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ይደበድቡ. የዱቄት እና የቅመማ ቅመሞች ቅልቅል መምረጥ ይችላሉ, ወይም የመረጡትን የተለየ ሊጥ ይጠቀሙ.

ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ። በሁለቱም በኩል ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ኩርባዎቹን ይቅቡት ።

ከ zucchini ንጣፎች በሁሉም ዓይነት ሙላዎች ጥቅልሎችን መሥራት ይችላሉ። ጠርዞቹ በቀድሞው መልክ ሊቀመጡ ወይም በድስት ውስጥ ሊጠበሱ ይችላሉ።

5 ጣፋጭ የኮመጠጠ ቲማቲም አዘገጃጀት →

3. Zucchini caviar

ይህ ምግብ በማንኪያ ሊበላ፣ በጎን ምግብ ላይ መጨመር ወይም በሳንድዊች ላይ ሊሰራጭ ይችላል። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, ካቪያር ለማብሰል እስከ ሶስት ሰአት ሊወስድ ይችላል. ነገር ግን በተጸዳዱ ማሰሮዎች ውስጥ ክረምቱን በሙሉ እና ረዘም ላለ ጊዜ በደንብ ይከማቻል ፣ ስለሆነም ሁሉም ጥረቶችዎ በወለድ ይከፍላሉ።

ለስኳሽ ካቪያር → 4 ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

4. የዙኩኪኒ ሰላጣ ከካሮት እና አኩሪ አተር ጋር

Zucchini ጭማቂ, ቅመም እና መዓዛ ያላቸው ናቸው. ይህ ሰላጣ ከጎን ምግብ ጋር ሊቀርብ ወይም በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ወደ ድስት መጨመር ይቻላል.

ንጥረ ነገሮች

• 650 ግ ዚቹኪኒ;
• 1-2 ካሮት;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 5 ጥቁር በርበሬ;
• ¼ የሻይ ማንኪያ የዶልት ዘሮች;
• ½ የሻይ ማንኪያ የቆርቆሮ ዘሮች
• ⅓ የሻይ ማንኪያ የኩም ዘሮች;
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
• 3 የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 50 ሚሊ ኮምጣጤ 9%.

ንጥረ ነገሮቹ የተነደፉት ለ 1 ኩንታል 1 ሊትር ነው.

አዘገጃጀት

ዚቹኪኒን እና ዘሮችን ያፅዱ እና ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ ። የተጸዳዱትን ካሮቶች ወደ ክበቦች ይቁረጡ, እና ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

በርበሬውን እና ዲዊትን በተቀባው ማሰሮ ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት። ኩርባዎችን ፣ ካሮትን እና ነጭ ሽንኩርትን ከቆርቆሮ ፣ ከሙን ፣ ከጨው እና ከስኳር ጋር በመቀያየር ያዘጋጁ ። ማሰሮው ሲሞላ, አኩሪ አተር, ዘይት እና ኮምጣጤ ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይቆዩ.

በአትክልቶቹ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ በጠርሙሱ ጠርዝ ላይ 1 ሴ.ሜ ያህል አይጨምሩ ። በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በሞቀ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ. ማሰሮውን በምድጃ ላይ ያድርጉት እና ከተፈላ በኋላ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ማሰሮውን ያፅዱ ። ማሰሮውን ያዙሩት ፣ ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።

5. Zucchini እንደ ወተት እንጉዳይ

የ workpiece ስሙን ያገኘው በምክንያት ነው። ዛኩኪኒ እንደ እንጉዳዮች በጣም ጥሩ ጣዕም አለው።

ንጥረ ነገሮች

• 1 ½ ኪሎ ግራም ኩርባዎች;
• 150 ግራም ካሮት;
• ½ የዶላ ዘለላ;
• ½ ጥቅል የፓሲሌ;
• 4-6 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት;
• 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ;
• 50 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
• 50 ሚሊ ኮምጣጤ 9%.

ንጥረ ነገሮቹ ለ 4 ½ ሊትር ጣሳዎች የተነደፉ ናቸው.

አዘገጃጀት

ኩርባዎቹን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. አትክልቶቹ ወጣት ከሆኑ ቆዳዎቹ መንቀል የለባቸውም. ነገር ግን ዘሮቹ ከሁለቱም አሮጌ እና ወጣት zucchini መወገድ አለባቸው. ንጥረ ነገሮቹ ቀድሞውኑ የተላጠውን ዚቹኪኒ ክብደት ያመለክታሉ።

ካሮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ድንቹን እና ፓሲሌውን በደንብ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ.

ሁሉንም አትክልቶች እና አትክልቶች በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ስኳር, ጨው, በርበሬ, ዘይት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ, ይሸፍኑ እና ለ 3 ሰዓታት ይተዉት.

የስራውን እቃ በተጸዳዱ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡት. በሞቀ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጧቸው, ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ያጠቡ. ጣሳዎቹን ይንከባለሉ, ይቀይሩ, ያሽጉ እና ቀዝቃዛ.

ለክረምቱ እንጉዳዮችን እናዘጋጃለን-ጨው, ደረቅ, ኮምጣጤ (+ ሶስት አስገራሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች) →

6. Zucchini lecho

ክላሲክ ሌቾ ከ ደወል በርበሬ እና ቲማቲም የተሰራ ነው። ነገር ግን ዚቹኪኒን ወደ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ካከሉ, ሳህኑ በአዲስ ቀለሞች ያበራል.

ለ zucchini lecho → ምርጥ የምግብ አሰራር

7. ዚኩኪኒ በአናናስ ጭማቂ

በማይታመን ሁኔታ ቀላል እና የመጀመሪያ የምግብ አሰራር። ዚኩኪኒ ከታሸገ አናናስ አይለይም!

ንጥረ ነገሮች

• 3 ኪሎ ግራም ዚቹኪኒ;
• 200 ግራም ስኳር;
• 1 ሊትር አናናስ ጭማቂ;
• ⅔ የሻይ ማንኪያ የሲትሪክ አሲድ.

ንጥረ ነገሮቹ ለ 5 ½ ሊትር ጣሳዎች የተነደፉ ናቸው.

አዘገጃጀት

ዚቹኪኒን ያፅዱ እና ዘሩን ያስወግዱ. አትክልቶችን ወደ ኩብ ወይም ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ.

ስኳር, ጭማቂ እና ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ. መካከለኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች ኩርኩሮቹ ወጣት ከሆኑ እና ካረጁ 20 ደቂቃዎችን ያብሱ።

ዚቹኪኒ እና ጭማቂ ወዲያውኑ ወደ ጸዳ ማሰሮዎች ያሰራጩ እና ያሽጉ። ማዞር, መጠቅለል እና ማቀዝቀዝ.

8. የኮሪያ ዚቹኪኒ ሰላጣ

ይህ የምግብ አሰራር በእርግጠኝነት ቅመም ያላቸውን ምግቦች ለሚወዱ ሰዎች ይማርካቸዋል.

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም ዚቹኪኒ;
• 1 ካሮት;
• 2 ቀይ ደወል በርበሬ;
• 1 ሽንኩርት;
• 3-4 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት;
• ½ የዶላ ዘለላ;
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ የኮሪያ ካሮት ቅመም
• 60-70 ግራም ስኳር;
• 1-1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 80 ሚሊ ኮምጣጤ 9%;
• 60 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት.

ንጥረ ነገሮቹ ለ 3 ½ ሊትር ጣሳዎች የተነደፉ ናቸው.

አዘገጃጀት

ዛኩኪኒን እና ካሮትን በኮሪያ ካሮት ግሬተር ይቅፈሉት. የተቀቀለውን በርበሬ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ዱላውን ይቁረጡ.

አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ካሮት, ስኳር, ጨው, ኮምጣጤ እና ዘይት ይጨምሩ. በደንብ ያሽጉ እና ለ 2 ሰአታት ይሸፍኑ.

ሰላጣውን በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በላዩ ላይ የተወሰነ ቦታ ይተዉት። ከፈላ በኋላ ለ 30 ደቂቃዎች በውሃ ማሰሮ ውስጥ ይሸፍኑ እና ያጠቡ ። ጣሳዎቹን ይንከባለሉ, ይቀይሩ, ያሽጉ እና ቀዝቃዛ.

ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የኮሪያ ካሮትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል →

ዘጠኝ.በቅመም የተቀመመ ዝኩኒ ከኬትጪፕ ጋር

ዚኩኪኒ ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ከጣፋጭ ቅመማ ቅመም ጋር ነው። ከፈለጉ ጥቂት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ወደ አትክልቶች ማከል ይችላሉ.

ንጥረ ነገሮች

• 1 ½ ኪሎ ግራም ኩርባዎች;
• 8 የደረቁ ቅርንፉድ ቡቃያዎች;
• 8 ጥቁር በርበሬ;
• 600 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 4 የሾርባ ሙቅ ኬትጪፕ
• 30 ሚሊ ኮምጣጤ 9%.

ንጥረ ነገሮቹ ለ 4 ½ ሊትር ጣሳዎች የተነደፉ ናቸው.

አዘገጃጀት

ዚቹኪኒን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ወጣት አትክልቶች መፋቅ አያስፈልጋቸውም. ቅርንፉድ እና ፔፐር በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጡ እና ዚቹኪኒውን ቀቅለው።

ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ስኳር እና ኬትጪፕ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ወደ ድስት አምጡ, ኮምጣጤን ጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ.

በዛኩኪኒው ላይ ማራኔዳውን ያፈስሱ, ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይሸፍኑ እና ከፈላ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያጠቡ ። ጣሳዎቹን ይንከባለሉ, ያዙሩት እና በሞቀ ጨርቅ ስር ያቀዘቅዙ.

4 ጣፋጭ የቤት ውስጥ ትኩስ የቲማቲም ኬትጪፕ →

10. ለክረምቱ የተጠበሰ ዚቹኪኒ

ለዚህ ዝግጅት ምስጋና ይግባውና በክረምት ወቅት ጥሩ መዓዛ ያላቸው የተጠበሰ አትክልቶች በጠረጴዛዎ ላይ ያለምንም አላስፈላጊ ችግር ይታያሉ.

ንጥረ ነገሮች

• 2 ኪሎ ግራም ዚቹኪኒ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 1 ዲዊች ጃንጥላ;
• 2-4 የ tarragon ቅርንጫፎች;
• ነጭ ሽንኩርት 6 ጥርስ;
• 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 40 ሚሊ ኮምጣጤ 9%.

ንጥረ ነገሮቹ የተነደፉት ለ 2 ½ ሊትር ጣሳዎች ነው።

አዘገጃጀት

ለምግብ ማብሰያ ትንሽ ወጣት ዚቹኪኒን መውሰድ ጥሩ ነው. የታጠበውን አትክልት ወደ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ እና በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ኩርባዎቹን ይቅቡት ። ከመጠን በላይ ዘይት ለመምጠጥ ወደ ወረቀት ፎጣ ያስተላልፉ.

ከተጸዳዱ ማሰሮዎች በታች, ግማሽ ዲዊች ጃንጥላ እና 1-2 tarragon sprigs. የተጠበሰውን ዚቹኪኒን ወደ ማሰሮዎች ይከፋፍሉት, በጨው እና በነጭ ሽንኩርት ይለውጡ. ኮምጣጤን ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ።

ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይሸፍኑ እና ከፈላ በኋላ ለ 25 ደቂቃዎች በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያጠቡ ። ጣሳዎቹን ይንከባለሉ, ይቀይሩ, ያሽጉ እና ቀዝቃዛ.