2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45
ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ እና በድንገት በቂ ስኳር ከሌለ ወይም በካቢኔ ውስጥ ምንም የዳቦ ፍርፋሪ ከሌለስ? ወደ ጎረቤት ወይም ወደ መደብሩ ሮጡ? አይ! የጎደለውን ምርት ምትክ ማግኘት ይችላሉ. ከባህር ማዶ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ያሉ እንግዳ የሆኑ ንጥረ ነገሮች እንኳን አሎጊሶች አሏቸው። የጎደለውን አትክልት ፣ መረቅ ወይም ቅመም በፍጥነት እንዴት መተካት እንደሚቻል ፣ ይህ ይነግርዎታል። ነገር ግን ለተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮች በጣም ዝርዝር የሆነው አሳሽ በዚህ ሠንጠረዥ ውስጥ አለ።
ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች
ብዙ ምርቶች ተመሳሳይ ካልሆነ ተመሳሳይ ጣዕም አላቸው. በተለይም ከሙቀት ሕክምና በኋላ. ስለዚህ, ሆጅፖጅ እያዘጋጁ ከሆነ እና ካፕስ ካልገዙ, አይበሳጩ. የተፈለገውን መራራነት በወይራ ወይራ ወይም በተቀቡ ጎመን ወደ ሾርባው ማከል ይችላሉ። ወይም, ለምሳሌ, ስጋን ማብሰል ነጭ ወይን ጠጅ የሚፈልግ ከሆነ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሌለ, በቀላሉ በዶሮ ሾርባ ይለውጡት.
አንዳንድ ጊዜ በምን ሊተካ እንደሚችል እናውቃለን። ለምሳሌ፣ ዝነኛ የሆኑ ንጥረ ነገሮች በተለዋዋጭነት ጥቅም ላይ የሚውሉ የሎሚ ጭማቂ እና ኮምጣጤ፣ ቤኪንግ ፓውደር እና ሶዳ አመድ ናቸው። ግን አንድ ንጥረ ነገር ምን ያህል ከሌላው ጋር ይዛመዳል? እንዲሁም በሰንጠረዡ ውስጥ አስፈላጊ በሆነበት መጠን ላይ ፍንጮችን ያገኛሉ.
| ንጥረ ነገር | መጠን | መተካት |
| የታሸጉ አፕሪኮቶች | የታሸጉ ኮክ | |
| አቮካዶ | የቻይና የውሃ ፍሬ | |
| ብርቱካናማ | 1 ቁራጭ | 6-8 አርት. ኤል. ኦራንገ ጁእቼ |
| የብርቱካን ልጣጭ | 1 tsp | ½ የሻይ ማንኪያ ብርቱካንማ ማቅለጫ ወይም 2 tbsp. ኤል. ኦራንገ ጁእቼ |
| አርቲኮክ | የታሸገ ጣፋጭ በርበሬ | |
| ቤከን | ያጨሰ ካም ወይም ዘንበል ያለ ያጨሰ የአሳማ ሥጋ (የካናዳ ቤከን) | |
| ቡልጉር | ኩስኩስ ወይም ቡናማ ሩዝ | |
| የዶሮ ወይም የበሬ ሾርባ | 1 ብርጭቆ | 1 ኩባያ የፈላ ውሃ እና የዶሮ ወይም የበሬ ሥጋ ቡልዮን ኩብ |
| ነጭ ወይን | ወይን ወይም የፖም ጭማቂ, ፖም cider, የዶሮ መረቅ, ወይም ውሃ | |
| ቀይ ወይን | ጥቁር ወይን ጭማቂ፣ ቀይ ወይን ኮምጣጤ፣ መረቅ፣ የቲማቲም ጭማቂ ወይም ውሃ | |
| ትኩስ እንጉዳዮች | የተቀቀለ ወይም የደረቁ እንጉዳዮች | |
| Capers | የወይራ ወይም የተቀዳ ጎመን | |
| ሎሚ | 1 ቁራጭ | 2 tsp ዱቄት የሲትሪክ አሲድ |
| የሎሚ ጭማቂ | 1 tsp | ¼ ሰ. ኤል. በውሃ ወይም በፖም ሳምባ ኮምጣጤ ውስጥ የተበጠበጠ የሲትሪክ አሲድ |
| የሎሚ ጭማቂ | 1 tsp | ½ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ማውጣት |
| ሊክ | ሽንኩርት ወይም ቀይ ሽንኩርት | |
| ዱቄት (እንደ ውፍረት) | 1 tbsp. ኤል. | ½ tbsp. ኤል. በቆሎ, ድንች, ሩዝ ስታርች ወይም ቀስት ሥር; 1 tbsp. ኤል. granulated tapioca (ካሳቫ ሳጎ); 1 እንቁላል እና 2 እንቁላል አስኳሎች ወይም ነጭ |
| የዳቦ ፍርፋሪ | ኦት ፍሌክስ እና የተከተፈ ብሬን | |
| ፔፐሮኒ | ሳላሚ | |
| ፔፐር ስኮትች ቦኔት | ሃባኔሮ በርበሬ | |
| Serrano በርበሬ | ጃላፔኖ በርበሬ | |
| ቢራ | አፕል cider ወይም የበሬ ሥጋ ሾርባ | |
| ሴሊሪ | አረንጓዴ በርበሬ ወይም በርበሬ | |
| የቲማቲም ጭማቂ | 1 ብርጭቆ | ግማሽ ብርጭቆ የቲማቲም ፓኬት እና ግማሽ ብርጭቆ ውሃ |
| ትሩፍሎች | የሺታክ እንጉዳዮች | |
| ፊሳሊስ | ትኩስ አረንጓዴ ቲማቲሞች እና ጥቂት የሎሚ ጭማቂ | |
| ቀኖች | የደረቁ በለስ, ዘቢብ ወይም ፕሪም | |
| ትኩስ የተከተፈ ፈረሰኛ | 1 tbsp. ኤል. | 2 tbsp. ኤል. horseradish ቅመም |
| ቀይ ሽንኩርት | አረንጓዴ ሽንኩርት |
»
የወተት ተዋጽኦዎች እና እንቁላል
የወተት ተዋጽኦዎች እና እንቁላሎች በብዙ ምግቦች ውስጥ ይካተታሉ. አብዛኛዎቹ የወተት ተዋጽኦዎች ተለዋዋጭ ናቸው. አስቸጋሪዎቹ በእንግሊዝኛ ቋንቋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብቻ ናቸው.
ለምሳሌ, የጎጆ አይብ - ፍርፋሪ, ግልጽ የሆነ የወተት ጣዕም ያለው - በምዕራቡ ዓለም እንደ የተለያዩ ወጣት ለስላሳ አይብ ይቆጠራል. እዚያ ፣ ጥራጥሬ የጎጆ ቤት አይብ ይባላል የአገር አይብ - የጎጆ አይብ ፣ እና በቅመም እና ወጥነት ያለው ክሬም የግሪክ እርጎን የበለጠ ያስታውሰዋል። እንዲሁም የቅቤ ቅቤን ከ kefir ወይም ከተጠበሰ የተጋገረ ወተት ጋር ማመሳሰል አይችሉም። ይሁን እንጂ ምትክ ለሁሉም የምዕራባውያን የወተት ምርቶች ሊገኙ ይችላሉ.
| ንጥረ ነገር | መጠን | መተካት |
| ዝግጁ የሆነ ወተት እና ክሬም (ግማሽ እና ግማሽ) | 1 ብርጭቆ | ያልተሟላ ብርጭቆ ሙሉ ወተት እና 1 tsp. ghee; ግማሽ ብርጭቆ ሙሉ ወተት እና ግማሽ ብርጭቆ ፈሳሽ ክሬም; ¾ ኩባያ ሙሉ ወተት እና ¼ ኩባያ ከባድ ክሬም |
| እርጎ ያለ ተጨማሪዎች | ከጎጆው አይብ ጋር የተከተፈ ጎምዛዛ ክሬም ወይም kefir | |
| Mascarpone | ያለ ተጨማሪዎች ማንኛውም ሌላ ክሬም አይብ | |
| ቅቤ | ማርጋሪን (ለክሬም እና ለመጋገሪያ ምርቶች); ሳሎማስ ወይም ማሳጠር (ዘይት ለመጥበስ ወይም ለማቅለብ አስፈላጊ ከሆነ); የአትክልት ዘይት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሰው መጠን 80% (ይህም 100 ግራም ቅቤ ≈ 80 ግራም የአትክልት); ትኩስ ክሬም (ለክሬሞች እና ሾርባዎች ፣ በ 120% መጠን) | |
| ማርጋሪን | Applesauce ወይም Prune Puree | |
| ወተት | 1 ብርጭቆ | አንድ ብርጭቆ የወተት ዱቄት, እንደ መመሪያው የተሟጠጠ, በተጨማሪም 2 tsp. ቅቤ |
| ኮምጣጣ ወተት | 1 ብርጭቆ | አንድ ብርጭቆ መደበኛ ወተት እና 1 tbsp. ኤል. ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ |
| የተጣራ ወተት | 1 ብርጭቆ | ⅓ ኩባያ የተቀዳ ወተት ዱቄት እና ¾ ኩባያ ውሃ |
| ሙሉ ወተት | 1 ብርጭቆ | አንድ ብርጭቆ የተጣራ ወተት እና 2½ የሻይ ማንኪያ። ቅቤ; ያልተሟላ ብርጭቆ የተጣራ ወተት እና ትንሽ ከባድ ክሬም; አንድ ብርጭቆ ውሃ እና 4 tbsp. ኤል. ሙሉ ወተት ዱቄት; ግማሽ ብርጭቆ የተጣራ ወተት እና ግማሽ ብርጭቆ ውሃ |
| ሞዛሬላ | ሱሉጉኒ | |
| ፓርሜሳን | ግራና ፓዳኖ፣ የበሰለ አሲያጎ ወይም ፔኮሪኖ | |
| የቅቤ ወተት | 1 ብርጭቆ | አንድ ብርጭቆ kefir ወይም መራራ ክሬም; ¾ ብርጭቆ እርጎ እና ¼ ብርጭቆ ወተት; አንድ ብርጭቆ ወተት እና 1 tbsp. ኤል. የሎሚ ጭማቂ (ለ 5 ደቂቃዎች ይቆዩ) |
| ሪኮታ | የደረቀ አይብ | |
| ሮማኖ (አይብ) | ፓርሜሳን | |
| የተጣራ ወተት | 1 ብርጭቆ | በ ⅔ ኩባያ ስኳር እና 3 tbsp ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አንድ ብርጭቆ የተቀዳ ወተት ዱቄት እና ግማሽ ብርጭቆ የተቀቀለ ውሃ ይምቱ። ኤል. የቀለጠ ቅቤ |
| ወፍራም ክሬም | 1 ብርጭቆ | ¾ ብርጭቆ ትኩስ ወተት እና 50-60 ግ ቅቤ |
| ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም | 1 ብርጭቆ | ግማሽ ብርጭቆ ከባድ ክሬም እና ግማሽ ብርጭቆ ሙሉ ወተት; ያልተሟላ ብርጭቆ ትኩስ ወተት ከ 3 tbsp ጋር. ኤል. ቅቤ |
| የተቀዳ ክሬም | በደንብ የቀዘቀዘ ከባድ ክሬም ያርቁ; በደንብ የቀዘቀዘ ወተት በግማሽ የሻይ ማንኪያ ይምቱ። የሎሚ ጭማቂ; የወተት ዱቄትን እና የበረዶ ውሃን በእኩል መጠን ይምቱ ፣ ከዚያ ሹካውን ሳያቋርጡ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር እና ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። | |
| ከጣፋጭ ወተትና ከክሬም የተሰራ ለስላሳ ለጋ ዓይብ | የተጣራ ወተት ሪኮታ; ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከስብ ነፃ የሆነውን የጎጆ ቤት አይብ ይምቱ | |
| ወፍራም መራራ ክሬም | 1 ብርጭቆ | ሙሉ-ወፍራም እርጎ ያለ ተጨማሪዎች ወይም ግማሽ ብርጭቆ የጎጆ አይብ እና ግማሽ ብርጭቆ እርጎ |
| ለስጦቹ መራራ ክሬም | የጎጆውን አይብ ከዮጎት (kefir) ወይም ክሬም አይብ ከወተት ጋር ይቀላቅሉ | |
| የፍየል አይብ | ቺዝ ፈታ | |
| የደረቀ አይብ | ለስላሳ አይብ | |
| Cheddar ቅመም | 200 ግ | 200 ግ ለስላሳ ቼዳር እና ⅛ tsp ደረቅ ሰናፍጭ እና ¼ tsp. Worcestershire መረቅ |
| እንቁላል | 1 ቁራጭ | 15 ግራም የእንቁላል ዱቄት; 2 የእንቁላል አስኳሎች ወይም ነጭ; 2 tbsp. ኤል. ወተት እና ½ tsp. መጋገር ዱቄት; ¼ ብርጭቆዎች የተቀቀለ ድንች; ¼ አንድ ብርጭቆ የታሸገ ዚኩኪኒ ወይም ዱባ; 2 tbsp. ኤል. የድንች ዱቄት; 2 tbsp. ኤል. ውሃ እና 1 tbsp. ኤል. የአትክልት ዘይት እና 2 tsp. መጋገር ዱቄት |
| እንቁላል ነጭ | 1 ቁራጭ | 1 tbsp. ኤል. ደረቅ እንቁላል ነጭ እና 2 tbsp. ኤል. ውሃ |
| የእንቁላል አስኳል | 1 ቁራጭ | 2 tbsp. ኤል. የእንቁላል ዱቄት (ደረቅ ሜላንግ) |
»
ሾርባዎች እና ቅባቶች
ሾርባዎች በምግብ አሰራር ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. አብዛኛዎቹ ተዘጋጅተው ይሸጣሉ. ነገር ግን ታባስኮን ወይም ማዮኔዝ መግዛትን ከረሱ, ምንም አይደለም. መውጫ መንገድ ማግኘት ትችላለህ።
| ንጥረ ነገር | መጠን | መተካት |
| Worcestershire መረቅ | 1 tsp | 1 tsp ዝግጁ-የተሰራ ስቴክ ሾርባ; 1 tbsp. ኤል. አኩሪ አተር ፣ 4 ጠብታዎች የታባስኮ መረቅ ፣ ⅛ tsp. የሎሚ ጭማቂ እና አንድ ሳንቲም ስኳር |
| ሰናፍጭ | 1 tbsp. ኤል. | ½ የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ እና 2 tsp. ኮምጣጤ |
| ኮክቴል መረቅ | 1 ብርጭቆ | 1 ኩባያ ኬትጪፕ, 3 tbsp ይቀላቅሉ. ኤል. horseradish (ዝግጁ-የተሰራ), 1 tbsp. ኤል. የሎሚ ጭማቂ እና 2 tsp. Worcestershire መረቅ |
| ማዮኔዝ | 1 ብርጭቆ | 1 ኩባያ ጎምዛዛ ክሬም ወይም እርጎ; 1 እንቁላል, 160 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት, 1 tsp. ሰናፍጭ, 1 tbsp. ኤል. የሎሚ ጭማቂ እና ትንሽ ጨው እና ስኳር |
| ታባስኮ | ካየን ወይም ጥቁር በርበሬ | |
| ታርታር | ½ ኩባያ | 6 tbsp. ኤል. ማዮኔዝ እና 2 tbsp. ኤል. ብሬን |
| ስብ | ማሳጠር (ማጣፈጫ ወይም የምግብ ዘይት) | |
| ቺሊ (ሾርባ) | 1 ብርጭቆ | አንድ ብርጭቆ የቲማቲም ፓኬት ፣ ¼ ኩባያ ቡናማ ስኳር ፣ 2 tbsp። ኤል. ኮምጣጤ, ¼ tsp. ቀረፋ, አንድ ቁንጥጫ መሬት ቅርንፉድ እና allspice; አንድ ብርጭቆ ኬትጪፕ, ¼ tsp ቀረፋ፣ አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ቅርንፉድ እና አልስፒስ |
| ማሳጠር | የአሳማ ሥጋ, ቅቤ ወይም ማርጋሪን | |
| ማሳጠር ቀለጡ | የአትክልት ዘይት |
»
ዘይቶችና ኮምጣጤዎች
የተለመደው የወይራ ዘይት ካልሆነ የምግብ አዘገጃጀቱን መተው የለብዎትም, ነገር ግን ለምሳሌ, የሰሊጥ ዘይት ወይም የቻይና ኮምጣጤ, እንደ ልብስ መልበስ ያገለግላል.አማራጮች አሏቸው።
| ንጥረ ነገር | መጠን | መተካት |
| የሰሊጥ ዘይት | 1 tbsp. ኤል. | ½ የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እና 1½ የሻይ ማንኪያ. የተጠበሰ የሰሊጥ ዘሮች |
| ትኩስ በርበሬ ዘይት | ¼ ሰ. ኤል. | ¼ ሰ. ኤል. የወይራ ዘይት እና አንድ ቁንጥጫ የካየን በርበሬ |
| የወይራ ዘይት | የሱፍ ዘይት | |
| የበለሳን ኮምጣጤ | ሼሪ ወይም ፖም cider ኮምጣጤ | |
| የወይን ኮምጣጤ | 4 tbsp. ኤል. | 3 tbsp. ኤል. ፖም cider ኮምጣጤ እና 1 tbsp. ኤል. ቀይ ወይን |
| የቻይና ኮምጣጤ | የበለሳን ኮምጣጤ | |
| የጠረጴዛ ኮምጣጤ | የሎሚ ጭማቂ | |
| የሼሪ ኮምጣጤ | የበለሳን ኮምጣጤ |
»
ዳቦ ቤት
ምግብ ማብሰል የመጨረሻው ምግብ ማብሰል ነው. ሁሉም ሰው ከዱቄት እና ምድጃ ጋር ወዳጃዊ አይደለም. ብዙ ሰዎች ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦችን በሚዘጋጁበት ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱን በጥብቅ መከተል አለብዎት ብለው ያምናሉ, አለበለዚያ ምንም አይሰራም. ይህ እውነት ነው. ነገር ግን ፣ በኩሽና ውስጥ በድንገት ለመጋገር ምንም የሚጋገር ዱቄት ወይም ዱቄት ከሌለ ፣ ይህ ማለት በቤት ውስጥ የተሰሩ ዳቦዎችን ወይም ኬክን መተው አለብዎት ማለት አይደለም ። በመጋገሪያ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉ አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች ሊተኩ የሚችሉ ናቸው.
| ንጥረ ነገር | መጠን | መተካት |
| አጋር አጋር | 1 ግ | 8 ግ ጄልቲን |
| ቀስት ስር | 1 tsp | 2 tbsp. ኤል. ዱቄት ወይም 1 tbsp. ኤል. የበቆሎ ዱቄት |
| ቫኒላ (ፓድ) | 1 እንጨት (5 ሴ.ሜ) | 1 tsp የቫኒላ ማውጣት |
| ቫኒሊን (ዱቄት) | 1 ከረጢት | ቫኒላ በፖዳዎች ፣ የቫኒላ ስኳር ወይም ሁለት የቫኒላ ይዘት ጠብታዎች |
| የታርታር ክሬም | ½ የሻይ ማንኪያ | 1 ½ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወይም የጠረጴዛ ኮምጣጤ |
| ለመጋገር ዝግጁ የሆነ ድብልቅ | 1 ብርጭቆ | ግማሽ ኩባያ ዱቄት ፣ ግማሽ ኩባያ ማሳጠር ፣ 2½ የሻይ ማንኪያ። መጋገር ዱቄት እና ¾ tsp. ጨው |
| የተጨመቀ እርሾ | ½ ጥቅል | 2 tbsp. ኤል. ደረቅ እርሾ |
| ደረቅ እርሾ | 1 tbsp. ኤል. | 25 ግ የተጨመቀ እርሾ |
| የኮኮዋ ዱቄት | 4 tbsp. ኤል. | 30 ግራም ጣፋጭ ያልሆነ ጥቁር ቸኮሌት |
| አሚዮኒየም ካርቦኔት | 1 tsp | 1 tsp መጋገር ዱቄት (መጋገሪያ ዱቄት) |
| የኮኮናት ክሬም | ክሬም | |
| የኮኮናት ወተት | የላም ወተት | |
| የኮኮናት ቁርጥራጭ | 1 tbsp. ኤል. | 1 ½ tbsp. ኤል. አዲስ የተጠበሰ ኮኮናት |
| ኮሪንካ (ጉድጓድ ጥቁር ዘቢብ) | ሌሎች ዘቢብ ወይም የተከተፉ ቀኖች | |
| የበቆሎ ስታርች | 1 tbsp. ኤል. | 2 tbsp. ኤል. የስንዴ ዱቄት; 2 tbsp. ኤል. tapioca (ካሳቫ ሳጎ); 2 ½ የሻይ ማንኪያ ቀስት ሥር |
| ቀላል የበቆሎ ሽሮፕ | 1 ብርጭቆ | አንድ ብርጭቆ ማር ወይም አንድ ብርጭቆ ስኳር እና ¼ ብርጭቆ ውሃ |
| ጥቁር የበቆሎ ሽሮፕ | 1 ብርጭቆ | 1 ኩባያ የሜፕል ሽሮፕ ወይም ¾ ኩባያ ቀላል የበቆሎ ሽሮፕ እና ¼ ኩባያ ብላክስታፕ ሞላሰስ |
| ካሮብ (ካሮብ ፖድ) | 1 tbsp. ኤል. | 1 tbsp. ኤል. የኮኮዋ ዱቄት |
| ማርዚፓን | 2 ½ ኩባያ | 2 ኩባያ የተፈጨ የአልሞንድ, 1 ኩባያ ዱቄት ስኳር እና 2 tbsp. ኤል. በቆሎ ሽሮፕ |
| ማርሽማሎው | ማርሽማሎው | |
| ሞላሰስ (ጥቁር ሞላሰስ) | 1 ብርጭቆ | አንድ ብርጭቆ ማር ወይም ¾ ኩባያ ስኳር እና ¼ ኩባያ ውሃ |
| ማር | 1 ብርጭቆ | አንድ ብርጭቆ የበቆሎ ሽሮፕ 1¼ ኩባያ ስኳር እና ¼ ኩባያ ውሃ ያልተሟላ ብርጭቆ ቅቤ ቅቤ እና 2 tbsp. ኤል. ቀለጠ ማሳጠር |
| ለመጋገር የሚሆን ዱቄት | 1 ብርጭቆ | ያልተሟላ ብርጭቆ የፕሪሚየም የስንዴ ዱቄት (2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ማከል ይችላሉ) |
| የጣፋጭ ዱቄት | የከፍተኛ ወይም የአንደኛ ደረጃ የዳቦ ዱቄት | |
| በራስ የሚፈስ ዱቄት (ዝግጁ የተሰራ ዱቄት ፣ ጨው እና መጋገር ዱቄት) | 1 ብርጭቆ | አንድ ብርጭቆ ፕሪሚየም የስንዴ ዱቄት፣ 1½ የሻይ ማንኪያ። መጋገር ዱቄት እና ½ tsp. ጨው |
| የድንች ዱቄት | 1 tbsp. ኤል. | 2 tbsp. ኤል. የስንዴ ዱቄት ከፍተኛ ደረጃ ወይም 1 tbsp. ኤል. የበቆሎ ዱቄት |
| የበቆሎ ዱቄት | ከፍተኛ ደረጃ ያለው የስንዴ ዱቄት | |
| የበቆሎ ዱቄት (masa kharina) | የበቆሎ ዱቄት | |
| አጃ ዱቄት | ከፍተኛ ደረጃ ያለው የስንዴ ዱቄት | |
| የሩዝ ዱቄት | 1 ብርጭቆ | ፕሪሚየም የስንዴ ዱቄት ያልተሟላ ብርጭቆ |
| በግሉተን ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ዱቄት | ከፍተኛ ደረጃ ያለው የስንዴ ዱቄት | |
| ሙሉ የእህል ዱቄት | 1 ብርጭቆ | ፕሪሚየም የስንዴ ዱቄት ያልተሟላ ብርጭቆ |
| መጋገር ዱቄት (መጋገሪያ ዱቄት) | 1 tsp | ¼ ሰ. ኤል. ሶዳ እና ½ የሻይ ማንኪያ. ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ; ¼ ሰ. ኤል. ሶዳ እና ½ የሻይ ማንኪያ. ታርታር; ¼ ሰ. ኤል. ሶዳ እና ½ የሻይ ማንኪያ. ጎምዛዛ ወተት, ቅቤ ወተት ወይም እርጎ |
| ስኳር (አሸዋ) | 1 ብርጭቆ | አንድ ብርጭቆ ቡናማ ስኳር; 2 ኩባያ ዱቄት ስኳር; ¾ ኩባያ ማር ወይም 1⅘ ኩባያ ጣፋጭ ስኳር |
| የተቃጠለ ስኳር (የካራሚል ማቀዝቀዣ) | 1 ብርጭቆ | አንድ ብርጭቆ መደበኛ ስኳር እና 2 tbsp. ኤል. ጥቁር የበቆሎ ሽሮፕ |
| ቡናማ የአገዳ ስኳር | 1 ብርጭቆ | አንድ ኩባያ መደበኛ ስኳር (አንዳንድ ጥቁር የበቆሎ ሽሮፕ ማከል ይችላሉ) |
| የተጣራ ስኳር (የተጣራ) | 1 ኪዩብ | 1 tsp ጥራጥሬድ ስኳር |
| የዱቄት ስኳር | 1 ብርጭቆ | ¾ አንድ ብርጭቆ ስኳርድ ስኳር ወይም አንድ ብርጭቆ ስኳርድ ስኳር እና 1 tsp. የበቆሎ ዱቄት - ሁሉንም ነገር በቡና መፍጫ ውስጥ መፍጨት |
| ጣፋጭ ያልሆነ ቸኮሌት | 30 ግ | 3 tbsp. ኤል. የኮኮዋ ዱቄት እና 1 tbsp. ኤል. ቅቤ, ጣፋጭ ቅባት ወይም ማርጋሪን |
| ከፊል ጣፋጭ ቸኮሌት | 30 ግ | 30 ግራም ያልተቀላቀለ ቸኮሌት እና 3 tbsp. ኤል. ሰሃራ; 3 tbsp. ኤል. ካሮባ እና 2 tbsp. ኤል. ውሃ |
»
ቅመሞች እና ቅመሞች
ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ወደ ምግቦች ጣዕም ይጨምራሉ. ነገር ግን ብዙ ቅመሞች ስላሉት ግራ መጋባቱ ምንም አያስገርምም. የሚከተለው ሰንጠረዥ በተሻለ ሁኔታ እንዲረዷቸው ይረዳዎታል, እና አስፈላጊ ከሆነ, ለአንድ የተወሰነ ቅመም ምትክ ያግኙ.
| ንጥረ ነገር | መጠን | መተካት |
| አኒስ | 1 tsp | 1 tsp የዶልት ዘሮች ወይም ጥቂት የአኒስ ጠብታዎች |
| አኒስ (ማውጣት) | 1 tsp | 1 ½ የሻይ ማንኪያ አኒስ ዘር |
| ባሲል | 1 tsp | 1 tsp ኦሮጋኖ (ኦሬጋኖ) ወይም ከሙን |
| ካርኔሽን | አልስፒስ፣ ቀረፋ ወይም nutmeg | |
| ዱባ ፓይ ቅመማ ቅልቅል | 1 tsp | ½ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ, ⅛ tsp የተፈጨ nutmeg, ⅛ tsp. የደረቀ የnutmeg ቅርፊት, ⅛ tsp. የተፈጨ ዝንጅብል, ⅛ tsp የመሬት ቅርንፉድ; እንዲሁም የፖም ኬክ ቅመማ ቅልቅል ይመልከቱ |
| የ Apple Pie ቅመማ ቅልቅል | 1 tsp | ½ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ, ¼ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል, ⅛ tsp መሬት አሎጊስ, ⅛ መሬት nutmeg; ከዝንጅብል ይልቅ ካርዲሞም መጠቀም ይቻላል |
| መሬት ዝንጅብል | 1 tbsp. ኤል. | ⅛ h. L. የዝንጅብል ዱቄት; allspice, ቀረፋ, መሬት nutmeg ወይም የደረቀ nutmeg ቀፎዎች |
| ዝንጅብል (አዲስ የተጠበሰ ሥር) | ½ የሻይ ማንኪያ | ¼ ሰ. ኤል. መሬት ዝንጅብል |
| የጣሊያን ቅመማ ቅልቅል | 2 tbsp. ኤል. | 1 tsp. ባሲል, ኦሮጋኖ, ማርጃራም, ሮዝሜሪ, ጠቢብ እና ቲም |
| ካየን በርበሬ | ⅛ h. L. | 4 ጠብታዎች Tabasco መረቅ |
| ካርዲሞም | 1 tsp | 1 tsp መሬት ዝንጅብል ወይም 1 tsp. ቀረፋ |
| ካሪ | 1 tbsp. ኤል. | ለ ½ tsp. የተፈጨ ካርዲሞም፣ ካየን በርበሬ፣ የተፈጨ የኮሪደር ዘር፣ ከሙን፣ የተፈጨ ዝንጅብል እና ቱርሚክ |
| ቼርቪል | 1 tsp | 1 tsp የተከተፈ ደረቅ parsley plus ⅛ tsp. የተከተፈ ደረቅ ጠቢብ; 1 tsp ትኩስ parsley |
| ኮሪደር | ፓርሴል | |
| ቀረፋ | 1 tsp | ¼ ሰ. ኤል. nutmeg ወይም allspice |
| ቀረፋ ስኳር | 250 ግ | 200 ግራም ስኳርድ ስኳር እና 50 ግራም ቀረፋ |
| የሰሊጥ ዘር) | 1 tbsp. ኤል. | 1 tbsp. ኤል. የተከተፈ blanched የለውዝ |
| ቱርሜሪክ | 1 tsp | 1 tsp ደረቅ ሰናፍጭ |
| የወጥ ቤት እፅዋት | 1 tsp | በ¼ ሰ. ኤል. የደረቀ ቲም, ኦሮጋኖ, ጠቢብ እና ሮዝሜሪ |
| የባህር ዛፍ ቅጠል | 1 ሙሉ ሉህ | ¼ ሰ. ኤል. የተከተፉ የባህር ቅጠሎች |
| የሽንኩርት ዱቄት | 1 tsp | 1 tbsp. ኤል. የተከተፈ ሽንኩርት |
| ማርጆራም | ባሲል, ቲም ወይም ጣፋጭ | |
| የሰሊጥ ዘርን በጨው ይቅቡት | 1 tsp | ¾ ሰ. ኤል. ጨው እና ¼ tsp መሬት የሰሊጥ ዘሮች |
| ነትሜግ | የደረቀ የnutmeg ቅርፊት፣ ቀረፋ ወይም ዝንጅብል | |
| ሚንት | ባሲል, ማርጃራም ወይም ሮዝሜሪ | |
| ኦሮጋኖ | ቲም, ባሲል ወይም ማርጃራም | |
| ፓፕሪካ ፍሌክስ | 1 tsp | 1 tsp ካየን በርበሬ |
| ትኩስ የተከተፈ parsley | 1 tbsp. ኤል. | 1 tsp የደረቀ የተከተፈ parsley |
| የደረቀ parsley | 1 tsp | 1 tsp cilantro ወይም chervil |
| አልስፒስ | 1 tsp | ½ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ እና ½ የሻይ ማንኪያ። ካርኔሽን; ½ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ, ¼ የሻይ ማንኪያ ቅርንፉድ እና ¼ tsp. መሬት nutmeg |
| የተፈጨ ቀይ በርበሬ (ፓፕሪካ) | ትኩስ ኬትጪፕ ወይም ጥቁር በርበሬ | |
| ቺሊ ፔፐር, የደረቀ እና የተከተፈ | 1 tsp | 1 tsp መሬት ቀይ በርበሬ |
| ለዶሮ እርባታ ቅመማ ቅመም | 1 tsp | ¾ ሰ. ኤል. ጠቢብ እና ¼ tsp thyme |
| ሮዝሜሪ | Thyme, tarragon (tarragon) ወይም savory | |
| የሰሊጥ ዘሮች (ለቃሚዎች እና ለ marinades) | 1 tbsp. ኤል. | 1 tbsp. ኤል. የዶልት ዘር |
| አምስት ቅመማ ቅልቅል | 5 tsp | 1 tsp. አኒስ፣ ቀረፋ፣ የተፈጨ ዲል፣ የተፈጨ ቅርንፉድ እና መሬት ጥቁር በርበሬ |
| የምግብ ጨው | 1 tbsp. ኤል. | 1 ½ የሻይ ማንኪያ ኮሸር (ማለትም ደረቅ) ጨው |
| የጨው ድብልቅ በቅመማ ቅመም | 4 tsp | 2 tsp የጠረጴዛ ጨው, ½ የሻይ ማንኪያ. ጠቢብ, ½ tsp. ደረቅ parsley, ½ tsp. የሽንኩርት ዱቄት, ¼ tsp. ማርጃራም እና ¼ tsp. ፓፕሪካ |
| የደረቀ የnutmeg ቅርፊት | ነትሜግ፣ አልስፒስ፣ ቀረፋ ወይም ዝንጅብል | |
| ቲም | ባሲል, ማርጃራም, ኦሮጋኖ ወይም ጣፋጭ | |
| ካራዌይ | የቺሊ ዱቄት | |
| ትኩስ ዕፅዋት | 1 tsp | ½ የሻይ ማንኪያ የደረቁ ዕፅዋት |
| የደረቁ የተከተፉ ዕፅዋት | 1 tsp | ¼ ሰ. ኤል. ዱቄት የደረቁ ዕፅዋት |
| የተከተፈ ትኩስ ዲል | 3 tsp | 1 tsp የደረቀ ዲል |
| ዲል (ዘር) | 1 tsp | 1 tsp ካራዌይ |
| Wuxiangmian (የቻይንኛ አምስት-ቅመም ቅልቅል) | 1 tsp | በ¼ ሰ. ኤል.አኒስ ዘሮች፣ ቀረፋ፣ የተፈጨ ቅርንፉድ እና ዝንጅብል መሬት |
| ሲምቦፖጎን (የሎሚ ሣር) | ሜሊሳ | |
| ጣፋጭ | Thyme, marjoram ወይም sage | |
| ትኩስ ነጭ ሽንኩርት | 1 ቅርንፉድ | ⅛ h. L. ነጭ ሽንኩርት ዱቄት; ¾ ሰ. ኤል. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት; ½ የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ጨው; ½ የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ጭማቂ; 1 tsp ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ |
| ነጭ ሽንኩርት ዱቄት | ⅛ h. L. | ½ የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ጭማቂ ወይም ነጭ ሽንኩርት ጨው; 1 tsp ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ |
| ነጭ ሽንኩርት ጨው | ½ የሻይ ማንኪያ | የተከተፈ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት; ½ የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ጭማቂ; ⅛ h. L. ነጭ ሽንኩርት ዱቄት |
| የቺሊ ዱቄት | 1 tbsp. ኤል. | 2 tsp የካራዌል ዘሮች, 1 tsp. ካየን ፔፐር, 1 tsp ኦሮጋኖ እና ½ የሻይ ማንኪያ. ነጭ ሽንኩርት ዱቄት |
| ታራጎን (ታራጎን) | የቼርቪል ፣ የዶልት ዘሮች ወይም የአኒስ ዘሮች |
«
የሚመከር:
መሰልቸት በፈጠራ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው።
መሰልቸት የፈጠራችን ወሳኝ ሞተር ነው። ይህ ለምን ይከሰታል እና እንዴት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል - በአንቀጹ ውስጥ እናስባለን
በአመጋገብ ውስጥ ጨው እንዴት እንደሚተካ
ጨው በሰውነት ውስጥ ውሃን ይይዛል, ክብደትን ይጨምራል, የደም ግፊት ይጨምራል እና ለጤና ጎጂ ነው. ጣዕሙን ሳያጡ በአመጋገብ ውስጥ ጨው እንዴት እንደሚተኩ እንነግርዎታለን
ሁለት-ንጥረ ነገር አጃ ወተት እንዴት እንደሚሰራ
ጣፋጭ እና ርካሽ መጠጥ የእንስሳት ምግብ ትተው ላክቶስ አለመስማማት ወይም በቀላሉ ያላቸውን ምናሌ የተለያዩ ለማድረግ የሚፈልጉ. ምን ትፈልጋለህ 100 ግራም ኦትሜል (ፈጣን አይደለም); 900 ሚሊ ሊትር ውሃ. የአጃ ወተት እንዴት እንደሚሰራ ኦትሜልን ያጠቡ. በማንኛውም ዕቃ ውስጥ አፍስሷቸው እና በውሃ ይሞሉ. የተጣራ, የታሸገ ወይም የቀዘቀዘ የተቀቀለ መጠቀም የተሻለ ነው.
ሁሉም ነገር እንዲገጣጠም እና ምንም ነገር እንዳይሸበሸብ ነገሮችን በሻንጣ ውስጥ እንዴት ማስቀመጥ እንደሚቻል
ብዙ ተግባራዊ ምክሮች እና ዝርዝር መመሪያዎች እቃዎቻቸውን በሻንጣ ውስጥ ጠቅልለው ለመያዝ እና በጣም ምቹ በሆነ ጉዞ ላይ ለመጓዝ ለሚፈልጉ
አንድ ንጥረ ነገር ኦሜሌውን ያልተለመደ አየር ያደርገዋል።
ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ኦሜሌ ለማዘጋጀት ምስጢራዊው ንጥረ ነገር