ከሱቅ ከተገዛው የተሻለ ጣዕም ያለው ለሪኮታ 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

ክላሲክ እና ጥቂት መደበኛ ያልሆኑ ልዩነቶች፣ በጃሚ ኦሊቨር ጨምሮ።

1. ክላሲክ whey ricotta

እውነተኛ ሪኮታ የተሰራው ከአይብ የተረፈውን ዊዝ ነው. በሐሳብ ደረጃ, mozzarella. በተጨማሪም፣ በእርግጠኝነት የማብሰያ ቴርሞሜትር ያስፈልግዎታል።

ንጥረ ነገሮች

5 l የ whey

አዘገጃጀት

ኮንቴይነሩን በንጹህ ፎጣ በሴረም ይሸፍኑት እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 12 ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት ይተዉት።

whey ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ እና እስከ 80 ° ሴ ያሞቁ። ከዚያም ሙቀቱን ወደ 90 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይጨምሩ, ነገር ግን በትንሽ ሙቀት, አልፎ አልፎ በማነሳሳት. እርጎም በድስት ውስጥ ይታያል። ጅምላው እንደማይፈላ እርግጠኛ ይሁኑ።

አንድ ኮላደር በትልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በበርካታ የጋዝ ሽፋኖች ይክሉት. የድስቱን ይዘቶች ቀስ ብለው ወደ ውስጡ ያፈስሱ.

ከመጠን በላይ ዋይትን ለማጥፋት ሪኮታውን ለ 1 እስከ 2 ሰአታት ይተዉት. አይብውን የበለጠ ማድረቂያ ማድረግ ከፈለጉ ከላይ ያለውን የቼዝ ጨርቅ በኖት ያስሩ እና ለጥቂት ሰዓታት ይንጠለጠሉ.

የተጠናቀቀውን ምርት በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሶስት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ያከማቹ.

የቤት ውስጥ አይብ እንዴት እንደሚሰራ →

2. ወተት ሪኮታ በጄሚ ኦሊቨር

የታዋቂው ሼፍ ቴክኖሎጂ በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ የማዘጋጀት ሂደትን ይመስላል። ኦሊቨር ወተቱን ለመድፈን ኮምጣጤን ይጠቀማል።

ንጥረ ነገሮች

• 2 ሊትር ሙሉ ወተት;
• 1 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው
• 100 ሚሊ ሩዝ ወይም ነጭ ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት

ወተት ወደ ጥልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። ጨው ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ ለመሟሟት ያነሳሱ።

ወተቱ መፍላት ሲጀምር, እንደገና ያነሳሱ እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈስሱ. ከእንጨት የተሠራ ስፓትላ በመጠቀም፣ ለአዲሶች የሚሆን ቦታ ለማዘጋጀት የተፈጠሩትን ክምችቶች በጥንቃቄ ወደ መሃሉ ያንቀሳቅሱ።

ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ለ 15 ደቂቃዎች ይሸፍኑ ። አንድ ትልቅ ኮላደር ወይም ማጣሪያ ከ2-3 የሱፍ ጨርቆችን ያስምሩ። ኮላደር ወይም ማጣሪያው የታችኛውን ክፍል እንዳይነካው ጥልቀት ባለው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

የተቀቀለውን ወተት በቀስታ ወደ አይብ ጨርቅ ያስተላልፉ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ለማረፍ ይተዉ ። ከላይ ያለውን የቼዝ ጨርቅ ጠርዞች ይሰብስቡ እና ከመጠን በላይ ፈሳሹን በትንሹ ጨምቀው. የተዘጋጀውን ሪኮታ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሁለት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ያከማቹ።

10 የምግብ አዘገጃጀት ከጎጆው አይብ ጋር ለእያንዳንዱ ጣዕም →

3. ከወተት, ክሬም እና መራራ ክሬም የተሰራ ሪኮታ

ይህ የምግብ አሰራር ቀላል ግን ፈጣን አይደለም. ግን ሪኮታ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ይሆናል።

ንጥረ ነገሮች

• 1 ሊትር ሙሉ ወተት;
• 400 ግራም ክሬም, 20% ቅባት;
• 200 ግ መራራ ክሬም 20% ቅባት.

አዘገጃጀት

በጣም ቀዝቃዛ እንዳይሆኑ ንጥረ ነገሮቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀድመው ያስወግዱት. ወተት እና ክሬም ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ መራራ ክሬም ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

ሽፋኑን ይዝጉ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 6 ሰዓታት ወይም ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ይተውት. በድስት ውስጥ ወፍራም የተከረከመ ወተት መፈጠር አለበት።

በትንሽ እሳት ላይ ያስቀምጡት እና ያሞቁ. በምንም አይነት ሁኔታ ጅምላውን አያንቀሳቅሱ እና ወደ ድስት አያመጡ. በእኩል መጠን እንዲሞቀው ለማድረግ, በክሎቱ አናት ላይ የመስቀል ቅርጽ ይስሩ. ድስቱ ለመንካት በጣም ሞቃት ከሆነ, ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ ጊዜው አሁን ነው.

ማሰሮውን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለ 12 ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ.

ከዚያም አንድ ኮላደር በጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና በ 4 ሽፋኖች ውስጥ በጋዝ ይሸፍኑት. የምድጃውን ይዘት ወደዚያ ያስተላልፉ.

ከላይ ያለውን ጋዙን በኖት አስረው በመያዣው ላይ አንጠልጥለው። በሪኮታ ብርጭቆ ውስጥ ዊትን ለመልቀቅ ለጥቂት ሰዓታት ይተውት. አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከአምስት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ያከማቹ።

የቤት ውስጥ ክሬም አይብ እንዴት እንደሚሰራ →

4. ሪኮታ ከወተት እና ከ kefir

ይህ የምግብ አሰራር ወተቱን በቅጽበት ለመርገም የሎሚ ጭማቂ ይጠቀማል።

ንጥረ ነገሮች

• 1 ሊትር ሙሉ ወተት;
• ½ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 150 ሚሊ ሊትር የሰባ kefir;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ.

አዘገጃጀት

ወተት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ይሞቁ ፣ ግን አይቅሙ።ጨው, kefir እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ያነሳሱ. whey ወዲያውኑ ማለት ይቻላል መለየት ይጀምራል.

ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ, ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይቆዩ. አንድ ኮላደር በጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ 4 ሽፋኖች ውስጥ በተጠቀለለ በጋዝ ይሸፍኑት. የተቀዳውን ወተት ወደ እሱ ያስተላልፉ.

የቺዝ ጨርቅ ጠርዞቹን አዙረው እና ሪኮታ ለጥቂት ሰዓታት እንዲቀመጥ ያድርጉት። አይብውን የበለጠ ማድረቅ ከፈለጉ, የቼዝ ጨርቅ በእቃ መያዣው ላይ ይንጠለጠሉ. ሪኮታ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከአምስት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ያከማቹ።