7 ጣፋጭ lagman አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

የበግ ፣ የበሬ ሥጋ ወይም የቱርክ ጣፋጭ የመካከለኛው እስያ ምግብ ምርጥ ስሪቶች።

1. ላግማን ክላሲክ

ንጥረ ነገሮች

• 2 ሽንኩርት;
• 3 ካሮት;
• 1 በርበሬ;
• 4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 700 ግራም ጠቦት;
• 4 ቲማቲም;
• 2 ብርጭቆ ውሃ;
• ጨው, ስኳር, ጥቁር ፔይን - ለመቅመስ;
• 5 ድንች;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• 2 ቅርንጫፎች ባሲል, ዲዊች, ፓሲስ እና ሴላንትሮ;
• 400 ግ ላግማን ኑድል.

አዘገጃጀት

ቀይ ሽንኩርቱን, ካሮትን እና ቃሪያውን ይላጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ወፍራም ግድግዳዎች ባለው ቀድሞ በማሞቅ ድስት ውስጥ ዘይት አፍስሱ ፣ ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ፣ ሽንኩርትውን ይክሉት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። በሽንኩርት ውስጥ ካሮት እና ፔፐር ይጨምሩ, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ, ያለማቋረጥ ያነሳሱ.

ስጋውን ወደ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ወደ አትክልቶች ይጨምሩ ። እስኪበስል ድረስ ስጋውን ይቅቡት ።

ቲማቲሞችን በስጋ እና በአትክልቶች ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያቀልሉት። ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፣ ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይተዉ ።

ድንቹን ያፅዱ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ። አትክልቱ ሲጨርስ የበርች ቅጠል እና በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይጨምሩ. ጠመቀው ይፍቀዱለት።

ኑድል በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ይንከሩት እና ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ኑድልዎቹ ሲጨርሱ በሳህኖች ላይ ያስቀምጡ እና ስጋ እና አትክልቶችን ይጨምሩ.

3 ጣፋጭ እና ቀላል ኑድል ምግቦች →

2. ላግማን በኡዝቤክኛ

ንጥረ ነገሮች

• 300 ግራም የበሬ ሥጋ;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• ጨው ለመቅመስ;
• 1 አረንጓዴ ራዲሽ;
• 150 ግራም ጎመን;
• አረንጓዴ ሴሊየሪ 2 እንክብሎች;
• 1 ጣፋጭ በርበሬ;
• 1 ቲማቲም;
• 1 ትኩስ በርበሬ;
• 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ኮርኒስ
• ½ የሻይ ማንኪያ ደረቅ አድጂካ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ ፓፕሪክ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 2-3 ብርጭቆ ውሃ;
• 400 ግ ላግማን ኑድል;
• 2 ቅርንጫፎች የሲላንትሮ, ዲዊ እና ፓሲስ.

አዘገጃጀት

ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች (2 ሴ.ሜ ያህል ውፍረት) ፣ ካሮቹን ወደ ኪዩቦች እና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። የአትክልት ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ ስጋውን እዚያ ላይ ያድርጉት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ጨው ትንሽ. ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ።

አረንጓዴውን ራዲሽ እና ጎመንን ወደ ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ. ሴሊሪውን ይቁረጡ. ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቲማቲሞችን ወደ ኩብ ይቁረጡ, እና ትኩስ በርበሬውን ይቁረጡ.

ቀይ ሽንኩርት እና ካሮቶች ሲቀቡ ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቲማቲሞችን ይጨምሩባቸው. ለ 3 ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅቡት. ደረቅ ቅመሞችን እና የቲማቲም ፓቼን ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ ። ለሌላ 3-4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ወደ የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ይላኩ.

ከዚያም ጎመን, ራዲሽ እና ሴሊየሪ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያነሳሱ. ሁሉንም ነገር በውሃ ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ (አትክልቶች መቀቀል የለባቸውም). ለመቅመስ ወቅት.

በተለየ ድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩበት ፣ ኑድል ይጨምሩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ኑድልዎቹ ዝግጁ ሲሆኑ በሳህኖች ላይ ያስቀምጧቸው, ከላይ በዋጃ (ስጋ ከአትክልቶች ጋር) እና በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ.

እውነተኛ ፒላፍ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-ምስጢሮች እና ህጎች ያለ → ማድረግ አይችሉም

3. ላግማን በኡይጉር

ንጥረ ነገሮች

• 600 ግራም የበሬ ወይም የበግ ሥጋ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• ጨው ለመቅመስ;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• 1-2 የእንቁላል ፍሬዎች;
• 3 ቲማቲም;
• 2-3 ደወል በርበሬ;
• ለላግማን ማጣፈጫ - ለመቅመስ;
• ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ;
• 400 ግ ላግማን ኑድል;
• 1 ብርጭቆ ኑድል ሾርባ;
• 2 ቅርንጫፎች የሲላንትሮ, ዲዊ እና ፓሲስ.

አዘገጃጀት

ስጋውን ወደ ኩብ ይቁረጡ. የአትክልት ዘይት ቀድሞ በሚሞቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስጋውን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ለመቅመስ ጨው.

አትክልቶችን ወደ ኩብ ይቁረጡ. በመጀመሪያ በስጋው ላይ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ. ከዚያም እንቁላሎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያ ቲማቲሞችን እና ቡልጋሪያዎችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። የላግማን ቅመም እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.

በተለየ ድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩበት ፣ ኑድል ይጨምሩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ኑድል ሾርባን ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ከ20-30 ደቂቃዎች ያህል እስኪበስል ድረስ ይቅለሉት ።

ኑድልዎቹን በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ, ስጋውን እና አትክልቶችን ይጨምሩ. እፅዋትን በደንብ ይቁረጡ እና በላዩ ላይ ይረጩ።

10 አስደናቂ የበሬ ምግቦች →

4. ላግማን ከአሳማ ሥጋ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 500 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 1 ሽንኩርት;
• 2 ካሮት;
• 1 ደወል በርበሬ;
• ½ አረንጓዴ ራዲሽ;
• 2 ቲማቲም;
• 1 ኩንታል ኩሚን;
• 3 ብርጭቆዎች ውሃ;
• 2 ድንች;
• ጨው ለመቅመስ;
• 200 ግራም ላግማን ኑድል;
• parsley, dill, አረንጓዴ ሽንኩርት - ለመቅመስ;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት.

አዘገጃጀት

ስጋውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. ድስት ወይም ድስት ከወፍራም ግድግዳዎች ጋር ቀድመው ያሞቁ ፣ በዘይት ውስጥ ያፈሱ ፣ ሥጋ ይጨምሩ። ለ 25 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ሙቀትን ያብሱ.

ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ወደ ስጋው ይጨምሩ. ካሮቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቀላቅሉ. በርበሬውን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ወደ ቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ይላኩ ። ራዲሽውን ፈጭተው በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. ቀስቅሰው።

ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ይቅፈሉት ፣ ቆዳውን ከነሱ ያስወግዱ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በአትክልቶች ውስጥ ወደ አትክልቶች ይጨምሩ ።

ውሃ ቀቅለው ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ክሙን በሙቀጫ ውስጥ ይደቅቁ እና በውሃ ውስጥ ይጨምሩ። ማሰሮውን በክዳን ላይ ይዝጉ እና ስጋውን እና አትክልቶችን ለ 40 ደቂቃዎች ያሽጉ ።

ድንቹን ያፅዱ, በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ስጋ እና አትክልቶች ሲጨርሱ ይጨምሩ. ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ለመቅመስ ጨው.

በተለየ ድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ ኑድልዎቹን እዚያ ውስጥ ያስገቡ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ነጭ ሽንኩርት እና ዕፅዋትን በደንብ ይቁረጡ. የተጠናቀቀውን ኑድል በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ ፣ ስጋውን ከአትክልቶች ጋር ይጨምሩ እና ከዕፅዋት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይረጩ።

በአሳማ ሥጋ ምን ማብሰል ይቻላል: ከጄሚ ኦሊቨር → 10 ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

5. የላግማን አመጋገብ ከቱርክ ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም ቱርክ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 4 ቲማቲም;
• 2 ሽንኩርት;
• 2 ካሮት;
• 1 ደወል በርበሬ;
• 200 ግራም ዱባ;
• 4 የዶልት, የፓሲስ እና የሲላንትሮ ቅርንጫፎች;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ;
• 1 ኩባያ የታሸገ ወይም የተቀቀለ ቀይ ባቄላ
• 200 ግ ላግማን ኑድል.

አዘገጃጀት

ቱርክን ወደ መካከለኛ ኩብ (3 ሴ.ሜ ያህል) ይቁረጡ. ቀድሞ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ዘይት አፍስሱ ፣ ስጋውን ይጨምሩ እና ነጭ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ።

ቲማቲሞችን እና ቀይ ሽንኩርትን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ, ወደ ቱርክ ይጨምሩ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ካሮቹን በደረቅ ድስት ላይ ይቅፈሉት ፣ ደወል በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ዱባውን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ሁሉንም ነገር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።

አትክልቶቹን በደንብ ይቁረጡ እና ወደ የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ. ለ 45 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው, ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. በመጨረሻው ላይ ባቄላዎችን ይጨምሩ.

ኑድልዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃ ያህል ምግብ ማብሰል. ኑድልዎቹ ሲጨርሱ በሳህኖች ላይ ያስቀምጡ እና ስጋ እና አትክልቶችን ይጨምሩ.

ኑድልን ከአትክልት ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል →

6. ላግማን በበርካታ ማብሰያ ውስጥ

ንጥረ ነገሮች

• 700 ግራም የበሬ ሥጋ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 1 ሽንኩርት;
• 3 ቲማቲም;
• 2 ካሮት;
• 2 ድንች;
• 1 ደወል በርበሬ;
• መሬት ጣፋጭ ፓፕሪክ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው - ለመቅመስ;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ብርጭቆ ውሃ;
• 1 ጥቅል የዶልት ወይም የፓሲስ;
• 200 ግ ላግማን ኑድል.

አዘገጃጀት

ስጋውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. "Fry" ሁነታን (15-20 ደቂቃዎች) ያብሩ እና ክዳኑን ይዝጉ. ለመደባለቅ ሁለት ጊዜ ይክፈቱ።

ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ቲማቲሞችን ወደ ኩብ ይቁረጡ. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት, ወደ ስጋው ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ይቅቡት.

ካሮት, ድንች, ቡልጋሪያ ፔፐር ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ. ፓፕሪክ, ጥቁር ፔይን, ጨው እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሙቅ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ. ለ 45-50 ደቂቃዎች "ማጥፋት" ሁነታን ያብሩ.

ዕፅዋትን በደንብ ይቁረጡ. ዋጃው ሲዘጋጅ በእፅዋት ይረጩ።

ኑድልዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጥሉት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የተዘጋጀውን ኑድል እና ስጋ ከአትክልቶች ጋር ወደ ሳህኖች ውስጥ ያስገቡ።

በባለብዙ ማብሰያ → ውስጥ ለማብሰል ይበልጥ አመቺ የሆኑት 10 ተወዳጅ ምግቦችዎ

7. Kovurma lagman

ንጥረ ነገሮች

• 350 ግራም የበሬ ሥጋ;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 1 ብርጭቆ ውሃ;
• 1 ሽንኩርት;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ጨው ለመቅመስ;
• 1 ካሮት;
• 1 ደወል በርበሬ;
• 1 ቺሊ ፔፐር;
• መሬት ኮሪደር - ለመቅመስ;
• 2 ቲማቲም;
• 1 እፍኝ የአስፓራጉስ ባቄላ
• 1 የሻይ ማንኪያ ቲማቲም ፓኬት
• 2 እንቁላል;
• 400 ግ ላግማን ኑድል;
• 4 የዶልት, የፓሲስ እና የሲላንትሮ ቅርንጫፎች.

አዘገጃጀት

ስጋውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ (ጥሩ ኩብ, ስጋው በፍጥነት ይከናወናል). ቀድሞ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ዘይት አፍስሱ ፣ ስጋውን ያስቀምጡ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ስጋው ለስላሳ (15-20 ደቂቃዎች) እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.

ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ. ወደ ስጋው ያክሏቸው እና ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ለመቅመስ ጨው.

ካሮት፣ ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቺሊ ቃሪያን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ያስቀምጡ። ኮሪደሩን ጨምሩ እና ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ያለማቋረጥ በማነሳሳት.

ቲማቲሞችን እና የአስፓራጉስ ባቄላዎችን በደንብ ይቁረጡ ። ከቲማቲም ፓቼ ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው.

የላግማን ኑድል ቀቅለው አፍስሱ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን ይምቱ እና ከእነሱ ጋር ኦሜሌ ያዘጋጁ። ዝግጁ የሆኑ ኑድልሎችን በዋጃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ለ 15 ደቂቃዎች ይቅቡት ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት። ኦሜሌውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከዚያም በተቆራረጡ ዕፅዋት ይረጩ.

ጉርሻ: የቤት lagman ኑድል

ንጥረ ነገሮች

• 400 ግራም የስንዴ ወይም የስንዴ ዱቄት;
• 3 የእንቁላል አስኳሎች;
• ½ ብርጭቆ ወተት.

አዘገጃጀት

ዱቄቱን አፍስሱ ፣ እርጎ እና ወተት በላዩ ላይ ይጨምሩ እና የኑድል ሊጡን ያሽጉ። ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በደንብ ይቀላቅሉ. ዱቄቱ በበቂ ሁኔታ ከቀዘቀዘ በኋላ ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት, በትንሹ ይንከባለሉ እና ወደ ጠባብ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ከፈለጉ ከመቁረጥ ይልቅ ኑድልዎቹን መሳል ይችላሉ.

ማከማቻ

ኑድልዎቹን ወዲያውኑ የማይጠቀሙ ከሆነ ያድርቁት። አንድ ጠፍጣፋ መሬት በናፕኪን ያስምሩ እና በዱቄት የተሰራውን ኑድል በላዩ ላይ ያድርጉት። ቁርጥራጮቹ አንድ ላይ እንዳልተጣበቁ ያረጋግጡ: እያንዳንዳቸው በተናጠል መድረቅ አለባቸው. ባዶዎቹን ለ 20 ደቂቃዎች ይተዉት.

ከዚያም በከረጢት ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 5-7 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ያስቀምጡ. ወይም የደረቀውን ኑድል በቆርቆሮው ላይ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. በዚህ ቅጽ ውስጥ ለብዙ ወራት ሊከማች ይችላል.

ኑድልዎቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለማከማቸት (ከአንድ ወር ያልበለጠ) ባዶዎቹ ረዘም ላለ ጊዜ መድረቅ አለባቸው - አንድ ቀን ገደማ። ይህ ኑድል ጠንካራ እና ተሰባሪ ያደርገዋል።