የአሳማ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል: 5 ተስማሚ መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

የመምረጫ ህጎች, ምክሮች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች - Lifehacker ጣፋጭ የአሳማ ስብን ለማዘጋጀት ፈጣን መመሪያ አዘጋጅቷል.

የአሳማ ስብን እንዴት እንደሚመርጡ

ትክክለኛውን የአሳማ ስብ ለመምረጥ ወደ ገበያ ወይም የእርሻ መደብር መሄድ ጥሩ ነው. በመጀመሪያ ደረጃ, ለቀለም ትኩረት ይስጡ: ነጭ ወይም ሮዝ መሆን አለበት, ነገር ግን ሁልጊዜ ተመሳሳይነት ያለው መሆን አለበት. የአሳማው ቆዳ ቀጭን, ለስላሳ, ያለ ብሩሽ, እና በተለይም ከእንስሳት ሐኪም ምልክት ጋር መሆን አለበት.

ቤከን ሽታ. የትኩስ አታክልት ዓይነት ሽታ ስስ፣ ጣፋጭ ወተት ነው። አንድ የተወሰነ መዓዛ መኖሩ የሚያመለክተው ስብ ከአሳማው እንደመጣ ነው. ምንም ቅመማ ቅመሞች ሽታውን ማስወገድ አይችሉም, ስለዚህ ለመግዛት እምቢ ማለት የተሻለ ነው.

ስቡን በቢላ፣ ሹካ ወይም ግጥሚያ ውጉት። በቀላሉ የሚወጋ ከሆነ ወይም በትንሽ ተቃውሞ፣ ምርቱ የእርስዎ ይሁንታ ይገባዋል።

ባኮን ከገዙ በኋላ በሚፈስ ውሃ ያጠቡ, በፎጣ በደንብ ያድርቁ እና የማብሰያ ሂደቱን ይጀምሩ.

የአሳማ ስብ ምን እንደሚጨምር

በጨው, ነጭ ሽንኩርት, የበሶ ቅጠሎች, የካሮው ዘር, የዶልት ዘር እና ሌላው ቀርቶ የሽንኩርት ቆዳዎች እና ስኳር.

ጨው በሚዘሩበት ጊዜ በጨው ላይ ከመጠን በላይ ለመጠጣት አይፍሩ: የአሳማ ስብ ስብ የሚፈልገውን ያህል ይወስዳል.

የአሳማ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

በቤት ውስጥ የአሳማ ሥጋ በሦስት ዋና መንገዶች ጨው ሊጨመር ይችላል.

1. በጨው ብቻ ይቅቡት. በሚታወቀው ስሪት ውስጥ ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር በተጨማሪ ተጨምረዋል, ይህም ምግቡን ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጠዋል. ደረቅ ምግብ ማብሰል ፈጣን እና ቀላል ነው. በኩሽና ውስጥ ብዙ ጊዜ ለማሳለፍ ለማይወዱ ሰዎች ተስማሚ ነው. ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ የአሳማ ሥጋ ከአንድ ወር በላይ ሊከማች እንደማይችል ማስታወስ ጠቃሚ ነው.
2. በጨው ውስጥ ያስቀምጡ … ይህ የበለጠ ጊዜ የሚወስድ ሂደት ነው-በመጀመሪያ ፣ ብራይኑ የተቀቀለ ፣ ከዚያም የአሳማ ስብ በውስጡ ይረጫል እና ከዚያም በቅመማ ቅመም ይሞላል። ነገር ግን ስራው ሙሉ በሙሉ ይከፈላል: ምርቱ በጣም ረቂቅ ሆኖ እና ለአንድ አመት ያህል ሊከማች ይችላል.
3. ምግብ ማብሰል … ስለ ምርቱ ጥራት ጥርጣሬ ካለዎት ይህንን ዘዴ ይጠቀሙ. ምግብ ማብሰል አብዛኞቹን ጥገኛ ተህዋሲያን እና ባክቴሪያዎችን ከጥገኛ ስርጭት ደረጃዎች ኢንአክቲቬሽን ለማስወገድ ይረዳል፡ የእንስሳት መገኛ ምግብ ላይ የሚደረግ ሕክምና ውጤታማነት። በተጨማሪም, ይህ ስብ በጣም ለስላሳ ሆኖ እስከ ስድስት ወር ድረስ ይቀመጣል. እና በሽንኩርት ልጣጭ ካበስሉት, እንደ ማጨስ ጣዕም ይኖረዋል.

በነገራችን ላይ, የትኛውንም ዘዴ ቢመርጡ, የተጠናቀቀውን ቤከን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል.

የአሳማ ስብን በነጭ ሽንኩርት እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 200 ግራም ጨው;
• 20 ግራም ጥቁር በርበሬ;
• ½ ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት.

አዘገጃጀት

ስጋውን ከ4-5 ሳ.ሜ ስፋት ወደ ኩብ ይቁረጡ.

በእያንዳንዱ ባር ውስጥ መስቀለኛ መንገዶችን ያድርጉ. ጥልቀቱ ከቁራጩ መሃከል ትንሽ ይበልጣል.

ሁሉንም ጨው ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ, በሁሉም ጎኖች ላይ ስቡን በደንብ ያጥቡት.

ከላይ በፔፐር ይረጩ. ከተፈለገ የቀይ እና ጥቁር ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ.

ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ከ1-2 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በቦካን ቁርጥራጮች ላይ ባሉት ክፍተቶች ውስጥ ያስቀምጧቸው።

ፎቶ: Lifehacker

ፎቶ: Lifehacker

ባኮን ወደ መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ, ይሸፍኑ እና ለ 3-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ፎቶ: Lifehacker

ፎቶ: Lifehacker

ስቡ ዝግጁ ነው. በጥቁር ዳቦ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው.

ለተጨማሪ ማከማቻ, ከመጠን በላይ ጨው ያጽዱ ወይም ያጠቡ, ቤኮንን በጨርቅ ይጠቅለሉ, በከረጢት ውስጥ እና ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

በጠርሙስ ውስጥ የአሳማ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ንጥረ ነገሮች

• 2 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 5 ብርጭቆዎች ውሃ;
• 200 ግራም ጨው;
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ;
• 4 የባህር ቅጠሎች;
• ለመቅመስ በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ።

አዘገጃጀት

በቀላሉ ወደ ማሰሮው አንገት ውስጥ እንዲያልፍ ቤኮንን ያጠቡ ፣ ያደርቁ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በጣም ጥሩው ቁራጭ ውፍረት 5 ሴ.ሜ ነው.

ብሬን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ 5 ኩባያ ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ብሩን ከሙቀት ያስወግዱ እና ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።

ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና የቦካን ቁርጥራጮችን በእሱ ይቅቡት. የባህር ቅጠሎችን ያጠቡ እና ያደርቁ.

ቤከን በጠርሙስ ውስጥ ያስቀምጡት. ቁርጥራጮቹን በጥብቅ ለማጠፍ አይሞክሩ: ቤከን ሊበላሽ ይችላል.የቤኮን ንብርብሮችን በበርበሬ ቅጠሎች እና በጥቁር በርበሬ ይለውጡ።

ቤከን እንዲሸፍን እና በክዳን እንዲሸፍነው ብሬን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ። ሙሉ በሙሉ አይዝጉት: ስቡ መተንፈስ አለበት. ቤከን በቤት ሙቀት ውስጥ ለ 3 ቀናት ያርቁ, ከዚያም ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ እና ማሰሮውን ለ 3-5 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ከዛ በኋላ, ባኮንን ከእቃው ውስጥ ያስወግዱት, ያደርቁት እና በቅመማ ቅመሞች ይቀቡ. የተፈጨ ቀይ ፔፐር, ክሙን, ፓፕሪክን መጠቀም ይችላሉ. ከዚያም ባኮንን በወረቀት ወይም በከረጢት ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. የአሳማ ሥጋ በአንድ ቀን ውስጥ ዝግጁ ይሆናል.

በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ የአሳማ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ንጥረ ነገሮች

• 1 ሊትር ውሃ;
• 2 እጅ የሽንኩርት ቆዳዎች
• 3 የባህር ቅጠሎች;
• 200 ግራም ጨው;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ከንብርብ ጋር;
• 4 የሾርባ አተር;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• paprika, የፔፐር ቅልቅል - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት

ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የታጠቡ የሽንኩርት ቅርፊቶችን ፣ የበሶ ቅጠሎችን ፣ ጨው ፣ ስኳርን ይጨምሩ ። የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ድስት ያቅርቡ ፣ ቤኮን ወደ ውስጥ ያስገቡ እና ሙሉ በሙሉ ወደ ፈሳሽ ውስጥ እንዲገባ በሳጥን ይሸፍኑ።

ድብልቁን እንደገና ወደ ድስት አምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከዚያም ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, ያቀዘቅዙ እና ለ 12 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ቤኮንን ያስወግዱ, ያድርቁት እና ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅልቅል ጋር ይቅቡት. የተጠናቀቀውን ቤከን በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በከረጢት ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ከማገልገልዎ በፊት ስጋውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያቆዩ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ይህ ቤከን ከጥቁር ዳቦ እና ሰናፍጭ ጋር መቀላቀል ይሻላል።

በሃንጋሪኛ የአሳማ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ንጥረ ነገሮች

• 1200 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 1500-2000 ግራም ጨው;
• ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ፓፕሪክ;
• ትኩስ መሬት በርበሬ 1 tablespoon.

አዘገጃጀት

ባኮንን ያጠቡ እና ያድርቁ, በሁሉም ጎኖች ላይ በጨው በደንብ ይቅቡት. ከ1-1½ ሴ.ሜ ውፍረት ያለው የጨው ንብርብር ወደ መያዣው ውስጥ ያስገቡ ፣ ቦኮን በላዩ ላይ ያድርጉት እና በላዩ ላይ ጨው ይረጩ። መያዣውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በቀዝቃዛ ቦታ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ቀናት ያከማቹ.

ከዚያ በኋላ, እርጥብ ጨው ከእቃው ውስጥ ያስወግዱ እና ቁራሹን በአዲስ ጨው ይረጩ. ስጋውን ለሌላ 3 ቀናት ይተዉት.

ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ, በፕሬስ ውስጥ ይለፉ እና ከፓፕሪካ እና ትኩስ ፔፐር ጋር በደንብ ይቀላቀሉ. ጨው ከአሳማ ስብ ውስጥ ይላጡ እና በሁሉም ጎኖች ላይ የነጭ ሽንኩርት ድብልቅን ይጥረጉ. ቁርጥራጮቹን በፎይል ወይም በብራና ወረቀት ይሸፍኑት እና ለ 3-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይቅቡት ።

በጨው ውስጥ የጨው ስብን እንዴት ማሞቅ እንደሚቻል

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ከስጋ ንብርብሮች ጋር;
• 4-5 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 5 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 5 የባህር ቅጠሎች;
• ½ የሻይ ማንኪያ የከርሰ ምድር አሲስ;
• 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ዲል
• 1 ሊትር ውሃ;
• ለመቅመስ የተፈጨ አዝሙድ፣ ኮሪደር እና ሌሎች ቅመሞች።

አዘገጃጀት

የአሳማ ስብን ማጠብ እና ማድረቅ. አስፈላጊ ከሆነ የተረፈውን ገለባ ለማስወገድ ቆዳውን በቢላ ይጥረጉ. ቁራሹ ወፍራም ከሆነ ከ2-3 ሚሜ ጥልቀት ውስጥ ቁመታዊ ቁራጮችን ያድርጉ።

ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ እና በደንብ ይቁረጡ, ከጨው, ከቅመማ ቅጠል, ከዶልት እና ከዶልት ጋር በአንድ የውሃ ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ. በእሳት ላይ ያድርጉት, ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ቁርጥራጮቹ ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ እንዲሸፈኑ የአሳማ ሥጋን በሙቅ ጨው ያፈስሱ። ባኮንን ያቀዘቅዙ, ከዚያም እቃውን በክዳን ይሸፍኑት እና በቀዝቃዛ ቦታ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ቀናት ያስቀምጡት. በዚህ ጊዜ ቁርጥራጮቹን 3-4 ጊዜ ያዙሩት.

ቤኮንን ከሳምባው ውስጥ ያስወግዱት, ይደርቁ እና በሚወዷቸው የቅመማ ቅመሞች በደንብ ያሽጡ. ባኮንን በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በፎይል ይሸፍኑት እና ለ 2-3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.