5 ምርጥ የጨው ቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Malcolm Clapton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:45

በነጭ ሽንኩርት, ፈረሰኛ, ሰናፍጭ እና ሌሎችም ጣፋጭ ዝግጅቶች.

ከጨው በፊት ግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው ነገሮች

• ጨው እና የተከተፉ ቲማቲሞች አንድ አይነት አይደሉም. ልዩነቱ በመጀመሪያው ጉዳይ ላይ ጨው ወደ ፈሳሽ, እና በሁለተኛው ውስጥ ኮምጣጤ ወይም ሲትሪክ አሲድ መጨመር ነው.
• ቀደም ሲል አትክልቶች በርሜሎች ወይም ሌሎች ትላልቅ ኮንቴይነሮች ውስጥ ጨው ይገቡ ነበር, አሁን ግን በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ይህን ለማድረግ በጣም አመቺ ነው.
• ጠንካራ ቲማቲሞችን መምረጥ የተሻለ ነው. በጣም ለስላሳ በጨው ሂደት ውስጥ በቀላሉ ሊወጣ ይችላል.
• አትክልቶች እና ቅጠላ ቅጠሎች መታጠብ አለባቸው, እና ማሰሮዎች እና ክዳኖች ማጽዳት አለባቸው ወይም ቢያንስ በሶዳማ በደንብ መታጠብ አለባቸው.
• የምግብ አዘገጃጀቶች የተነደፉት ለሶስት ሊትር ጀሪካን ነው. ብዙውን ጊዜ 1½ - 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም እና 1½ ሊትር ውሃ ይይዛል። ነገር ግን መጠኑን በተጨባጭ መወሰን የተሻለ ነው, በተለይም በተለያየ መጠን ውስጥ ቲማቲም ጨው ማድረግ ከፈለጉ. አትክልቶች እንዳይንሳፈፉ በጥብቅ መታጠፍ አለባቸው እና ማሰሮው በውሃ ማፍሰስ አለበት።
• የጨው እና የስኳር መጠን በ 1 ½ ሊትር ውሃ ላይ የተመሰረተ ነው. ያነሰ ወይም ብዙ ፈሳሽ ከፈለጉ, ይህን መጠን በተመሳሳይ መጠን ይለውጡ.

ቲማቲሞችን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

የጨው ቲማቲሞችን በፍጥነት ለመደሰት ከፈለጉ ማሰሮዎቹን በናይሎን ክዳን ይሸፍኑ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 4-7 ቀናት ይተዉዋቸው ። ጭማቂው ትንሽ ደመና መሆን አለበት። ከዚያ ቀደም ሲል በጥብቅ የተዘጉ ባዶዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በሴላ ውስጥ ለ 10-15 ቀናት ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ አትክልቶቹ ሊበሉ ይችላሉ.

ከመቅመሱ ጋር ምንም ቸኮል ካልሆኑ የተዘጉ ማሰሮዎች ወዲያውኑ ወደ ማቀዝቀዣው ወይም ወደ ጓዳ ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ። ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ወር ውስጥ ጨው ይሆናሉ.

በማንኛውም ሁኔታ ቲማቲም ለስድስት ወራት ያህል ሊከማች ይችላል, ነገር ግን ከመጠን በላይ ላለመውሰድ ይሻላል.

1. ጨዋማ ቲማቲም ከዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 2-3 የዶልት ጃንጥላዎች ከግንድ ጋር;
• 1-2 የቼሪ ቅጠሎች;
• 1-2 currant ቅጠሎች;
• 2 የፈረስ ቅጠሎች;
• 4-5 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 1½ - 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 1 ½ l ውሃ;
• 3 የተጠጋጋ የሾርባ ማንኪያ ጨው.

አዘገጃጀት

የዶላውን ግማሹን በመቀስ በደንብ ይቁረጡ እና በማሰሮው የታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት። እዚያ ሁሉንም የቼሪ እና የኩሬ ቅጠሎች, 1 የፈረስ ቅጠል እና ግማሹን ነጭ ሽንኩርት አስቀምጡ.

የቲማቲሞችን መቀመጫዎች ለመበሳት ቢላዋ ወይም የጥርስ ሳሙና ይጠቀሙ. አትክልቶችን በጠርሙሱ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ. የቀረውን ነጭ ሽንኩርት በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና ዲዊትን እና 1 ፈረሰኛ ብዙ ጊዜ ተጣጥፈው. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ጨው ይቀልጡ እና ቲማቲሞችን ያፈሱ።

2. የጨው ቲማቲም ከዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 5-6 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት;
• 20 ጥቁር በርበሬ;
• 5 የሾርባ አተር;
• 2-3 የዶልት ጃንጥላዎች ከግንድ ጋር;
• 2 የፈረስ ቅጠሎች;
• 1½ - 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 1-2 ትኩስ በርበሬ;
• የፓሲስ ጥቂት ቅርንጫፎች;
• 1 የደረቀ የባህር ቅጠል
• 1 ½ l ውሃ;
• 2 የተጠጋጋ የሾርባ ማንኪያ ጨው.

አዘገጃጀት

በጠርሙ ግርጌ ላይ ግማሹን በደንብ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ጥቁር እና አልማዝ, የዶልት እና የፈረስ ቅጠሎች ግማሹን ያስቀምጡ. ማሰሮውን በግማሽ ያህል በቲማቲም ይሙሉት.

ከዚያም ትኩስ ፔፐር እዚያው ውስጥ አስቀምጡ, ፓሲስ, የቀረውን የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, የዶላውን ሁለተኛ ክፍል እና ላቭሩሽካ ይጨምሩ. የተቀሩትን ቲማቲሞች በጥብቅ ያዘጋጁ, ማሰሮውን ወደ ላይ ይሙሉት. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ጨው ይቅለሉት እና በአትክልቶቹ ላይ ጨዋማውን ያፈሱ።

3. የጨው ቲማቲም ከዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርት, የፈረስ ሥር እና የሰናፍጭ ዘሮች ጋር

ንጥረ ነገሮች

• 2 ኩርባዎች በቅጠሎች;
• 2 የዶልት ጃንጥላዎች ከግንድ ጋር;
• 1 ጥቅል የፓሲስ;
• 5-6 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት;
• ረዥም የፈረስ ሥር ሥር;
• 1½ - 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 1 ½ l ውሃ;
• 1 የሻይ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘሮች
• 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው በትንሽ ስላይድ።

አዘገጃጀት

በማሰሮው ግርጌ የኩሬውን ቀንበጦች ይንጠቁጡ ፣ ለበኋላ ጥቂት ቅጠሎችን ይተዉ ፣ 1 ዲል ጃንጥላ እና ሁሉንም ማለት ይቻላል ፓሲስ። በደንብ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የፈረሰኛ ሥር ይጨምሩ።

ቲማቲሞችን አስቀምጡ. ጨዉን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና በአትክልቶቹ ላይ ብሬን ያፈሱ። በቀሪዎቹ የኩርንችት ቅጠሎች, ሁለተኛ ዲዊች ጃንጥላ እና ፓሲስ ላይ ከላይ.በሰናፍጭ ውስጥ አፍስሱ እና በጨው ይሙሉት.

4. የጨው ቲማቲም በነጭ ሽንኩርት, ጥቁር ፔሬ, ላቭሩሽካ እና ደረቅ ሰናፍጭ

ንጥረ ነገሮች

• 1½ - 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 2 የደረቁ የባህር ቅጠሎች
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 10 ጥቁር በርበሬ;
• 1 ½ l ውሃ;
• 4 ደረጃ የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• ½ - 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ.

አዘገጃጀት

ቲማቲሞችን በጠርሙሱ ውስጥ ያስቀምጡ. ላቭሩሽካ, ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር በላያቸው ላይ ያድርጉ. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ጨው ይቅለሉት እና በአትክልቶች ላይ ያፈሱ። ከላይ በሰናፍጭ.

5. በነጭ ሽንኩርት የተሞላ የጨው ቲማቲም

ንጥረ ነገሮች

• 1 ½ l ውሃ;
• 6 ደረጃ የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 1 ½ - 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• 1½ - 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• አንድ እፍኝ ነጭ ሽንኩርት (ለእያንዳንዱ ቲማቲም 1-2 ጥርስ ያስፈልጋል).

አዘገጃጀት

ውሃ ቀቅለው, ስኳር እና ጨው በውስጡ ይቀልጡ እና ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ. እስከዚያ ድረስ ግንዱ የነበረበትን ክፍል ከሁሉም ቲማቲሞች በሹል ቢላ ያስወግዱት።

እያንዳንዱን ነጭ ሽንኩርት በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና አትክልቶቹን በቆራጩ ላይ ይረጩ። ቲማቲሞችን በአንድ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ጨው ይሸፍኑ።